認識我的人都知道，我對兩樣東西有莫名的狂熱，
牛肉麵+臭豆腐。穆記在我心目中可是可以跟從小吃到大的好滋味-
西門町桃源街老王記牛肉麵(<-請點左側可直接連結食記)並駕齊驅，
不同的是老王記我愛清燉，而穆記則是偏愛紅燒。
想知道原因嗎?請看以下說明。
門口的麵粉及攪拌機，可以看得出來，穆記的麵條應該是自己做的。
一走進大門左手邊，可以看到炕斤餅的工作區，
一個個準備好的斤餅準備下鍋了，濃濃的香味撲鼻而來。
進門的右手邊，有兩個冰箱，堆著滿滿的小菜，入座前就能先選好帶到位子上。
今天選的是豬耳朵、 小魚豆干、素雞、雞絲拉皮，
給不吃牛肉的老媽有點慰藉。
老爺跟我合點了一碗紅燒半筋半肉牛肉麵，有兩種麵條可以選，
家常麵條或是細麵條，以往我們都點家常，
但老爺想要試試細麵，所以今天就點了個細麵，
老闆上餐前很貼心的給了我們一個小碗，
湯頭真的是濃郁到不行，搭上蔥花香菜，
一上桌就很誘人，牛肉、牛筋燉的恰到好處，
軟嫩帶口感，不會太爛，更不要說每碗麵都有一次加湯機會。
一般情況加湯一定會覺得加個一點點而已，想知道加少湯請繼續看下去。
噹噹~~這就是加湯，驚人吧!!!!!!!!!
不得不感謝老闆的豪氣。
加湯前的碗可是乾乾淨淨的，
這跟單點一碗清湯有什麼不一樣。
除了牛肉麵外，我們還點了我最愛的斤餅+京醬肉絲。
配合不吃牛的老母，點了豬肉的。
其實我最愛的是單吃斤餅，可以嘗到剛剛炕好的麵粉香，
麵皮超有彈性的，相較前幾天吃的老字號種福園斤餅，
穆記整個大勝。
講到這裡，是不是覺得我還沒說為什麼喜歡穆記的紅燒、老王記的清燉?
紅燒：穆記有我豐富的香料、中藥材味道，湯頭非常濃郁；而老王記湯雖也濃，
但香氣部分就不來的穆記強裂。
清燉：穆記在清燉上湯屬清爽型；而老王記的湯清澈中帶濃濃的香味，這香就是牛油香。
所以愛吃牛肉麵的你，強烈推薦兩家都去試試，真的很值得唷~~
阿珍有話說 (8)
